坦都 香料印度 風華印象

印度是咖哩的故鄉,是一香料的王國

英國，為了他的香料而瘋狂；不辭千里的占領了在東方，甚至對古國中國來說也一樣神秘的國度



而印度，對我來說

坦都和茹絲葵，
就是以前小時候看China Post 最早認識的外國餐廳



而真正對印度的印象是一次印度商業旅行，快十天的 Forum

一下飛機滿地的黃沙，手機比電腦普及但是電腦軟體天才的生產地，充滿敬畏
美麗的建築，美麗的圓肩頂建築，漂亮深邃的五官



這個國家，就算金融海嘯來襲，他還是劉初一種文化與科技巨人的姿態；有中國人的聰慧，沒有猶太人的計算
這個國家強盛，似乎是理所當然的故事情節

可是印象不是完全那麼美好

除了第一天之後，我沒有一天不拉肚子，我只有第一天出的了飯店，後來就一直在飯店裏

後來看了平民百萬富峰才比較瞭解未何，喝了瓶裝水還是會有事

吃的都是算是印度比較改良過的宮殿菜式
一直沒機會也不敢出來吃吃道地的印度的地方菜
所以對印度菜都有小小的遺憾

坦都 就是我小時候對印度記憶的起點




回來台灣好幾年沒吃了，這次週末去晚上去汐止幫朋友Nacy看房子試吃蛋糕完
一車四個人就殺了過去(後來才知道現在除單點，週六日之午餐時段是Buffet自助餐,每人附贈一杯飲料)

所以當天就是用單點的方式

我覺得到還好，比起滿街的日式珈哩，價格是比較高，不過因為用了比較多
印度最基本的綜合香辛料,被稱為「格拉姆馬沙拉」(garam masala), 通常會包括黑胡椒、肉桂、小荳蔻、丁香、小茴香、馬芹、薑及胡荽子等香料

口味理所當然比較重



印度菜分為南北印度料理,以口味上來說,南印度接近赤道,

香辛料的用量,以含辣多汁的咖哩為主.

北印度則比較注重香味 乳製品的搭配 以優格入菜.




「坦都」(Tandoor) 就是印度文"烤爐"的意思是屬於北印度料理

老闆黎瑞傑來自北印度bombay
就是大家熟知的孟買，點菜的時候他會跑過來做他的建議


我想這對一般沒去過的印度 或不熟印度菜的人很有幫助
而且老闆國語超好， 他的印度大鬍子一整個和小時後記憶中頗為道地的印度菜，很搭

這次是去合江店，他後來在天母也開了一家；都不太好停車



一進門就是濕婆羅 印度道地的傳統雕刻
店內的標記就是雙手合十參拜的印度少女



印度菜有一大堆香料；一上桌就擺了放了馬芹 薑 丁香 其他不知名名香草打成的沾醬，和洋蔥
搭配印度脆餅超好吃，不過台灣的脆餅比起當地的比較薄



Rose Lassy，就是玫瑰水輕優酪乳(其實應該是優酪乳，為了台灣口味他調的比較淡)


本來我們只點了印度奶茶 啤酒
我們還餐後加點了芒果和原味



Kingfisher 店裡供應的印度啤酒




印度奶茶，比起大家最近在路邊談看到的印度拉茶，香味多元複雜一點除了 丁香荳蔻
一點點小茴香，不過也因為要比較接近台灣人口味，刻意調淡了點!




我很愛的印度脆餅
Masala Papadam
其實就是標準的麥食料理，小薄餅 炸過露灑上香料；羅勒、洋蔥、蕃茄丁 配上桌上的青醬，很爽口



Vegetable Samosa，和Masala Papadam一樣是在印度菜中很常見的



經典大家都知道的菜來啦，Chicken Tandoori，其實就是烤雞，去皮深紅色的顏色很誘人



從前面依序的 波菜咖哩PALAK PANEER

理面扮有烤過的高脂的起司，我比較喜歡南印度版，比較奶會淋上大量的酸奶在上面，很美；菠菜算印度很常看的

下一個是咖哩羊肉 Chicken Vindaloo

還一個Daal Makahni



一般人在印度吃，就放在盤子上右手抓來吃，典故大家都知道了

一般餐廳也和坦都一樣，用湯匙叉子 餅一定要撕的啊~一邊沾一邊抹吃法才道地!!
我再吃的時候一直想用手來抓飯吃



最前面那個是就是印度咖哩拌飯

長米用蒜頭洋蔥奶油草過加高湯水煮，最後拌入蔬菜肉熬過的咖哩放入丁香、八角、薑黃、薑等香料 超美味




這就是NAAN

就是烤餅
烤餅要貼在烤爐上烤, 連烤雞也是在烤爐內燒烤的

烤爐可以說是北印度菜餚裡, 扮演著非常重要的角色
有蒜味 奶油 原味 有些地方我還吃到洋蔥

用它來沾咖哩吃~真的超優的~




一直覺得這個BAR 復古的很




最後加點的Laasi，芒果和原味的，本來以為元味的會比較濃，結果差不多

不過因為是自己發酵的，所以沒有一般外面優酪乳不正常的濃稠感~ 清爽好喝!!


統整來說，這是一個直得想藏是正式印度料理值的一試的店

其實，咖哩並不太辣 至少我再硬度吃到的並不是每一道都辣

這裡也是，由於很多都是檸檬與香料 酸奶 奶油入菜，所以點的時候可以問一下老闆的推薦與經驗
會對第一次去的人很有幫助

並逕對很多人來說

各種咖哩看起來感覺都是一樣的

其實味道可以差的天遠地北呢!! [流口水]

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