REINVENT決戰時尚派對

在名單決定的瞬間，勝負決鬥就開始了

一如往常
還沒等最後散場我就離開了，
這樣的場合呆到最後一位是有點不識時務的

只是每次都提前帶者紅酒揉合漸淡克蘭詩專屬後味離開的我
雖然每次告誡自己下次，別為了這個花那麼多心神
但是每每接到邀請函，自己和自己競爭的念頭又會隨者玩心飆高

但這次有些些不同

也不是時尚PARTY的新咖，但是收到確認的邀請函之前，
還是不免俗的擔心了一下

畢竟在上一次在中正紀念堂LV的PARTY之後，
很久沒出席這種場合了，
這是會生疏的，現在玩什麼，流行什麼，就和有沒有拿到邀請函一樣的重要


穿的流行，更要穿的得體

每每公關公司在確認名單前，打來確認獲邀名單，
都會讓人一方面更期待這一次的派對盛會
另一方面更讓人覺得
說穿了，時尚派對就是讓眾人齊心參與一場精心安排好的大秀

紅黑，是這次大秀的圖騰；傳統與顛覆，則是充滿誘惑的主題

公關公司總是有口袋名單，依據不同的主題分出不同邀請對象，與其說分AB 咖，倒不如說分辨誰是未來準消費族群；話雖如此，只是每當接電話聽到獲邀，那頭拐者彎確認你帶賓客長相和社經地位時，還是會有一絲絲虛榮

放空了好幾天，才思索出到底要怎麼穿的切合主題

黑暗中低調萊茵石的小蜥蜴黑色長T沈穩中凸顯我的玩心
用香港新興設計師黑色鈕丹寧與黑絲絨領巾揉合西裝外套，帶出略帶矯情的身份
捨棄花花公子浪漫氛維Paul Smith刺繡領帶
以學院風，但帶狂野血紅的MIU MIU眼鏡，點出我的態度

似乎，不論參加過幾次，都是秀還沒開始，自己和自己競賽儼然成形
在名單決定的瞬間，勝負決鬥就開始了



圖說：時尚派對這幾年眾多，如果不是名牌服飾的場，不妨借混搭凸顯自己的個性，規矩和大膽的比重，就看Party的主題及與會人心情與目的


一進門開展在地上的高科技中國風捲軸
正好印證了
好的Party，需要好的主題；更需要好的呈現方式

中國傳統水墨國畫結合，高科技互動
凸顯用心，還有賓客的玩心

觸動漂流的水紋，還隨波開展的蓮花，以及穿梭在花藕間的金魚
更讓人忘了的迎賓黑色小晚禮服帶酒紅色緞帶的性感大V
隨手遞來今日的菜單與活動流程
繫者個人專屬紀念品，分派給派對中的常客

但，結合中西FUSION的Canapés，結合美的像藝術品的手繪插畫

恰如其份的把飲食與到場人物，用一種精神態度框了起來
變成裡外貫穿一場大秀
來的人玩的開心
而辦的人，也在悄悄中分享了他的品牌態度與精神





也不知道喝了幾份的威士忌，整個場子開始隨者酒精即因與跳動起來

穿梭其中的一如往常的熟面孔
帶者熟識的朋友在這樣的場合，在催化下活絡




圖說：到不是醉了，這樣的構圖和色澤，才能確切的表現出當天的氣氛和心情

還在詫異一道道穿梭在桌間小點的用心與精緻巧思
和享受帶來舌尖上的愉悅的同時

小提琴與知名DJ的BATTLE
在不斷加速墊高的節奏中無預警的展開使

一首耳熟能詳的小提情奏鳴曲
在Trance 電子音樂不斷在墊高的碎拍中加快

從悄悄的合奏到對峙，再到融合
一次又一次推高活動現場的氣氛
你也看到大家在表演之於，眼角的餘光場內飄移打量彼此

勝負得決鬥未歇

而目光後面暗流來自人原始的本性，就像煙火般
隨同活動直到最後才爆發，品牌精神與理念則在高潮中完全宣示後才得以結束

一如往常
還沒等最後散場我就離開了，
這樣的場合呆到最後一位是有點不識時務的

只是每次都提前帶者紅酒揉合漸淡克蘭詩專屬後味離開的我
雖然每次告誡自己走出活動現場，這樣的派對就早該停止參加勞民傷財

可是每次收到邀請函，還是忍不住的這次的自己與上次的自己挑戰
而這種心態沒有親身參與者很難體會，這樣場合迷人及奧妙的地方。


圖說：這不是喝醉的場合，紅酒我個人覺得比其他的酒來的合適，畢竟他不太容易醉，如果你想表現你的成熟品味就選Whiskey吧

想念歐洲

新年快樂

飄雨塞車回家的路上

忽然念在德國時候的陽光

在陽光下散步在萊因河,像翡翠班的街樹
科隆的巧克力工廠.
往Saarbruecken的沿途映入的一片片葡萄園跟牧草園
第一次冒險嘗試Mixed Sausage近十種的各式各樣切片的香腸裝在一個超大的盤子
慕尼黑的bmw
還有和一群人去的法國在陽光下閃耀的玻璃金字塔
滿地落葉帶者歷史感傷的楓丹白露好想念歐洲..............

我在想會不會我離開高雄的時候也開始想念高雄勒
我開始喜歡起 每個禮拜往返在博愛路看電影的景色了

旅行會變成一種習慣
流浪會變成一種性格

有一回，晚上從淡水坐上捷運，路過北投復興崗前的調度場，電車忽然停了下來
我望著窗外錯綜複雜的鐵軌和亮著慘白探照燈的機廠
內心突然因眼前的荒涼而變得特別平靜了
眼前的景象剎那轉換成多年前一個深夜
我從法國搭乘夜行火車南下西班牙
躺在狹窄的臥鋪上熟睡的我
在深夜忽地被一陣機械撞擊聲驚起

我拉開窗廉向外看
原來火車在西班牙邊境某個陌生的火車調度站停了下來
為的是換下法國的寬軌改上西班牙的窄軌的車輪。
停了近半小時

因為突然停下來的空檔與置身在如此蒼涼的情境中而感受到一種奇異的清明
因不斷旅行移動的節奏而有些疲憊的我
這段靜下心來等候的時光
讓我更真切地明白了驛站對旅人的意義。
當火車再度 上路時，看著逐漸遠去消失在夜霧中的陌生西班牙，知道剛才擁有的那種生命中稍縱即逝的空白與充實混合的情緒，將永遠被記存

在除夕夜前塞滿車的一高，PO這篇文

還真有點諷刺 和懷念勒

鹹豆漿 給我懷念的老味道

小時後就生活在大宅子的想念的
是一些很難忘家的味道



不過老實說所謂家的味道,其實是家裡那位老廚師每次從就火車站帶回的好味道.

爺爺那個不稱氣的鱉頭將軍遷台之後
雖然還是住在官邸,可是早不如過去在大陸的時候情勢
所謂的廚子,早和以前在老上海的動輒幾位廚師5.6位廚工燒飯的陣仗不能等同
這裡的廚師是跟了我家最久的..也是最寵我的
他只是替家裡的奶奶買買菜,和打點晚上打牌的茶點.
在我母親還沒帶我回高雄之前他還是我的玩伴,
而我爺爺,那個被冷凍起來的將軍也沒什麼飯局

其實就算是家裡的伙夫頭
帶著幾個人負責我們一家8口的飲食


小時候印像最深的,就是廚子老是會在我奶奶早起上妝後,趁她心情好問她今天的
有沒有特別的吩咐然後才會出去採買,其實家道中落哪還有什麼吩咐,不過是意思
一下,問問她老人家,一來每天的飯錢都必須直接和奶奶拿,二來那個大戶出生的奶奶
哪知道什麼菜價,就是念念幾句逞逞威風,所以奶奶心情好不好就決定買菜回來
我可不可以偷吃小點心或是有什麼新奇的小玩具可以完


小時候的我最喜歡老台中的鹹豆漿.市中心牛肉麵.以及專門做熟客用懷爐悶出的北京烤鴨
而其中鹹豆漿就是我每天最盼望的小點心
家中奶奶打牌時也愛喝


失敗的鹹豆漿，稀稀的無法凝固

其實吃先鹹豆漿的學問很大
偷功減料加水太多豆漿是沒辦法入口的
米醋一加如果漿汁太薄馬上就分離
湯水終究都是一片米白色沉澱在下面
來子黃豆的天然鮮甜也不足
只有鹹酸味 卻沒豆香那可就一口也都難下嚥了

此外聽以前那個廚子說豆漿是很容易壞的所以不能不冷藏過夜
一冷藏在加熱就容易沉澱就很容易有怪味
所以吃豆漿一定要吃熱的才新鮮 所以一般店熱的豆漿通常都比冰的貴

除了豐富的漿汁 如何讓豆漿不焦學問更大
焦的豆漿往往都是漿汁很足
可是豆渣濾的不夠 沉在鍋底 熬煮時焦了
豆香就被那股焦味蓋過 在喝甜豆漿有人很喜歡那股焦味
可是在鹹豆漿那焦味一點都不可以有


因為豆漿就是高湯



一帶焦味 小蝦米乾和其他東西的香,在喝的時候就一點都嚼不出來了
有了鮮熱豆漿之外醬油.米醋,香油,辣油,菜圃.小蝦米.油條.香菜.蔥花都不能少.
特別是菜圃.蝦米和油條.
是讓鹹豆漿有口感的最大原因
好的鎮江醋 更是讓整碗鹹豆漿吃了會喳嘴關鍵
不能是那種死酸
也不能用像紅酒醋之類過強風格的味 搶了豆漿漿汁的風采

而且量也很重要 純的豆漿加上適量的鎮江醋
才能成一碗像雲霓班的鹹豆漿

那家燒餅油條店他就是用很好的蝦米
嚼起來越嚼越香
搭著菜圃和放上好鎮江醋微帶酸的湯汁...
而口中喀喀那些菜圃蝦米.....等因漿汁的乾材
加上濃純的豆香包你對現在永和豆漿大王
用劣等工研米醋棄西的像水一樣的漿汁之如敝屣
那真是一絕...有時市民小吃比上好做工的菜都棒


現在早餐店看到那像漂白劣質蝦米我就會想起小時候的那個味道


牛肉麵在那時候也是算大事
在我2歲多第一次有記億的事全家10幾個人像關老爺出巡
把別人面店包下來
我奶奶抱者我去吃牛肉麵
那也是很趣的記憶

第一次有記憶就是那時候,被一堆人擁著吃飯...

現在想起來就很有趣

我一個很好朋友常和他聊起我們家以吃館子的情況
他常叫我滿清餘孽 很好玩

目前我推薦的鹹豆漿是在澎湖的文康街的「益豐豆漿店」，外帶與內用客人一樣多，
店門口一鍋現炸油條沒停過，招牌是豆漿、蛋餅油條與燒餅油條，

最推薦鹹豆漿，加辣更夠味，吃起來有濃濃的豆香。

2009年我的個人部落格 新年期許？

那晚

在全世界最高的101大樓絢爛煙火前
我們一起揮別了2005年
在那一剎那有種措手不及的傷感
想要抓住2005的尾巴但新的一年就這樣進來
雖然說人生像部電影自己就是主角
但有時候自己也可能一個不小心闖進別人的電影裡
成了主角或是不知名的配角或成了某個剪掉私密隱藏版
剪掉後
也許會後悔
但片段卻再也回不來
等出了二輪
還是DVD上了架
在某個獨楚的晚上
轉到對的頻道
在沙發邊還是電腦前
才歷歷重現

這年裡認識了軍中和香港和英國的朋友
年尾也被抓去拍了部很輕鬆的廣告片
留下忘不了瘋狂回憶
每一秒是這麼的清晰
新的一年請等我 你會更訝異我的變化的

今年酒喝比較多
不過大多數的時候都是開心的
開心的醉倒被麻吉抱走
或帶著醉意與笑意過著生日
或床上醒酒然後被迷濛夜色醉倒
天母 東區 家裡一次次酒酣耳熱
滿載著不用言語感動

幸福

說了這麼多
2006年還是來了
未來不知道是什麼樣的形狀
但擁著2005的回憶

2009我無所懼




2006


2007


2008


2009

我的新髮型

 

飲食 無關價格的精緻文化饗宴

法式料理 不是等於昂貴、費時或是做作，而是細節，很多美好的細節！

很多人誤以為法式料理 就等於昂貴、費時 甚至是做作


就連我也沒想過
出差前，趁上班休息空檔，約了朋友去了趟101買冬衣
一頓不到四百元的簡單便餐，也能有出乎意料道地瑞士風格法式美食精緻喜悅

在101 B1美食街當道，沒什麼期待的閒晃下，意外在原本Afternoon Tea的角落裡，發現了這家菜單的不尋常



菜單低調但十足令人驚豔！
與鵪鶉、鴨肉，並列法式料理三大代表的蝸牛(田螺)

灑上了芝麻的酥脆千層派，在這平價法式餐廳竟有這樣等級的菜色，又搭配得出人意表！！

蝸牛蔬菜千層派佐綜合香草沙巴庸
那就來試試吧！ 人生不就該冒點險，浪費時間在美好的事物上嗎！





圖說：蝸牛蔬菜千層派佐綜合香草沙巴庸

Crispy pastry full of vegetables & French Burgundy snails, sabayon of herbs
Millefeuille farci de légumes frais et escargots de Bourgogne, sabayon fou d’herbes


法文中千層派Millefeuille，mille是”千”的意思，而feuille則是”葉子”；可想而知，當初一層疊疊如葉子相疊的千層派，烤好後是如何口感酥脆入口，綿密濃郁的了。



在法國我們經常見到的是在法式甜點中使用千層派的做法
搭配著超綿密的鮮奶油及當季水果，法式美食忠實擁護者日本人的最愛


隨著時代的演進，新世代的名廚們在跳脫古典主義的範疇後，也讓千層派成為主菜中的一個重要元素。
只是沒想這樣平實的法式平價餐廳也可以見到這麼出色的搭配


同為午餐的餐點，首先讓人注意到的田螺夾著各種新鮮蔬菜點綴其中，還有鮮翠的大蘆筍、深綠波菜與田螺交雜出多層次的口感，搭陪如羽毛般的千層派皮，主廚的細膩令人驚豔外，原來平實的價格也有可能享受到精緻的法式料理。


曾經是巴黎三星傳奇的銀塔餐廳 (La Tour d’Argent)主廚推薦的菜單中，就有一道青蘆筍香菇龍蝦千層酥盒（Feuillete de homard et asperges au sabayon de champianons），我想這也是一種致敬，也是另類一種對美食行家的典故挑戰吧。



講到蝸牛(田螺)，最容易聯想到就是法餐前菜有名的焗烤蝸牛；然而在這裡主廚以煎過的田螺入菜，出乎意料的美味；搭配酒香清爽綿密兼具的醬汁，不禁想搞清楚，特別的部份的秘密



圖說：經過好心的主廚解釋，原來醬汁Sabayon(沙巴庸)也是法文，
它是由傳統義大利甜點Zabaglione衍生而來，除了做為甜點食用，也可做為搭配甜點的淋醬，
在法式料理中也會用作佐餐醬汁。

令人訝異的，串起整個為決的是醬汁，主廚用的是強調以鮮美為其特色的Sabayon必須在上桌前製作，
用發泡蛋黃以白酒調製；主廚在這裡加入了香草調味，
讓Sabayon口細緻綿密外，更增加醬汁本身的豐富性，淡淡葡萄酒香與香草，化減了派皮帶來的濃郁口感，清爽精彩。



豐富的蛋白質與低脂肪的田螺，並搭配蔬菜多樣的口感，Sabayon在香味及層次上的提點，不僅提高了這道菜層次，更將法國菜傳統與創新，做出了最佳的詮釋；而精彩精緻的，不在於奢華的食材，而是平實的用料與價格上，對於飲食文化的細膩用心。




圖說：如果說最講究食材節令的民族是日本，講究火候刀工的是中國，
那法國人就是最講究細節的了；那麼那個帶者薑味及香料的微溫蕃茄及橙汁，
帶出法式料理中沙拉的講究，看菜單中照片夏天會換成芒果，更顯出節令變換的用心。

友人點的橙汁鮮蝦生菜沙拉，也部落俗套的把法式美食中如何把簡單做的完美，展露無疑
以奶油平底鍋煎熟的大蝦及生菜為主角，搭配微微用柳橙醬汁燉煮淋上的柑橘，
佐以及用紅糖及薑片熬煮的去皮蕃茄，微熱上桌，中間以新鮮生菜佐覆盆子油醋





讓簡單的沙拉在口味、意境上都有了變化；廚師不落俗套的巧思，
讓原本夏天調性的沙拉帶著秋意，而薑味微溫糖漬蕃茄，不僅帶出了層次，更帶來帶者暖暖的感動。








圖說：主廚說Passion, Hospitality and Modern
是他們餐廳的精神他們是一個對餐飲有信仰的專業團隊，
我想應該幾乎是每個饕客，對飲食文化的要求吧！








法式料理 不是等於昂貴、費時或是做作，而是細節，很多美好的細節！


我想在不景氣當道此刻
偶一為之的平價享受、超值奢華
與不論來自飲食、生活中靈光乍現的簡單感動，比任何事都更能振奮人心吧！


La Tour d’Argent (巴黎與東京分店)http://www.tourdargent.com/

A Gauche 101 Bistro :http://www.deda-phm.com/agauche_101_menu.html